Mousse de betteraves

Une recette d’Ingrid

Pour 6 personnes env.
Préparation 10mn

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Disposer 6 petits tas de parmesan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 5 mn à four préchauffé à 180°. Laisser refroidir avant de décoller les tuiles. On peut aussi, comme lors de la distribution, les cuire quelques minutes dans une poêle antiadhésive pas trop chaude.

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Peler et mixer la betterave. Fouetter la crème bien froide en Chantilly avec quelques gouttes de jus de citron. Mélanger la betterave à la crème. Saler et poivrer.
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Répartir dans 6 verrines . Réserver au frais jusqu’au moment de servir accompagner des tuiles de parmesan râpé.

Bon appétit !

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