Archives pour la catégorie des Amapiens !

Sos courgettes

Des recettes fraîches pour changer des gratins de courgettes…
En entrée, une salade de tagliatelles de courgettes :
Couper vos courgettes dans le sens de la longueur avec un économe, les faire mariner dans une vinaigrette huile d’olive et citron au moins une heure.
Au moment du service, égoutter légèrement vos tagliatelles de courgettes, les présenter sur les assiettes accompagnées de pointes de tapenade, de copeaux de parmesan ou de morceaux de feta et de basilic ciselé.
En dessert, un sorbet citron à la courgette (si si et même que c’est super bon)
Vous trouverez une recette sans sorbetière ici http://www.mangersantebio.org/5641/divin-sorbet-a-la-courgette-citronnee
 Avec sorbetière, réaliser le mélange avec des fruits et légumes frais pour obtenir un liquide homogène finement mixé, avant de mettre en sorbetière. J’ai ajouté un peu de citron vert, du sirop d’agave pour sucrer et des feuilles de basilic, et c’est trop trop
bon!
Ci dessous d’autres idées de délicieuses recettes, testées et dévorées :
La tarte fine aux courgettes, miel et feta ( réalisée avec une simple pâte brisée, testée aussi avec de la pâte à pizza) : http://www.epicesetmoi.be/2013/06/tarte-fine-aux-courgettes-a-la-feta-au-miel-thym.html
Le smoothie (un peu spécial mais à tenter pour son côté sain et rafraichissant) : http://equilibreculinaire.wordpress.com/2013/07/21/smoothie-frais-leger-du-retour-du-marche-courgette-citron-coco/
Je vous épargne les classiques quiche avec ou sans pâte, les gâteaux au chocolat à la courgette crue et les pesto divers faciles à trouver sur le net…
Vous voilà sûrement aussi impatients que moi : vivement la distribution!
Gaelle spécialiste des courgettes
Bon appétit

SOS chou-rave

Alors le chou rave, je l’aimais bien en tranches fines à trempouiller dans de saines rillettes de thon.
C’était avant de découvrir une recette de Clea qui fait du taboulé avec toutes sortes de légumes.
Donc maintenant je fais du taboulé libanais version amap!
Eplucher et detailler votre chou rave en cube. Le hacher fin.Saler, poivrer, arroser du jus d’un citron et d’un filet d’huile d’olive. Ajouter enfin persil plat et menthe hâchés selon votre goût (testé avec une botte de persil et quelques feuilles de menthe). A agrémenter de ce vous voudrez : tomates, oignons nouveaux… Facile, rapide et très frais.

SOS radis

Les curieux auront peut-être visiter le site des Recettes de Juliette, mais je reviens quand même sur une de ces recettes!
Parce que les radis c’est bon, mais là ils commencent à être nombreux dans mon bac à légumes, surtout les verts!!
J’ai donc testé la poêlée de radis à l’asiatique :
Couper vos mignons radis roses ans le sens de la longueur et vos jolis radis verts épluchés en demi rondelles.
Emincer vos oignons, oui ceux que vous accumulez dans votre bac à légumes, et les faire revenir dans de l’huile d’olive avec du gingembre (enfin si vous aimez), ajouter vos frétillants radis. Laisser cuire à feu vif en remuant souvent. Ajouter un peu de sauce soja. Je mélange le tout avec du riz cuit et je parsème de coriandre.
C’est vraiment pas mal. Mais, oui MAIS, ça ne sent pas très bon surtout réchauffé… mes collègues m’en veulent encore… à manipuler avec précautions pour ménager votre entourage.

Mousse de betteraves

Une recette d’Ingrid

Pour 6 personnes env.
Préparation 10mn

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Disposer 6 petits tas de parmesan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 5 mn à four préchauffé à 180°. Laisser refroidir avant de décoller les tuiles. On peut aussi, comme lors de la distribution, les cuire quelques minutes dans une poêle antiadhésive pas trop chaude.

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Peler et mixer la betterave. Fouetter la crème bien froide en Chantilly avec quelques gouttes de jus de citron. Mélanger la betterave à la crème. Saler et poivrer.
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Répartir dans 6 verrines . Réserver au frais jusqu’au moment de servir accompagner des tuiles de parmesan râpé.

Bon appétit !